Jak se vám líbí na „Zemědělce“?
Než jsem se svým týmem nastoupil do sítě Smíchovská restaurační, tak jsem dlouhá léta působil na akademické půdě, a to ve vedoucích funkcích v gastronomii. Ledňáček je tedy pro mě návrat ke kořenům a jsem za něj rád. Kampus ČZU je navíc oproti předchozímu působišti na Karlově univerzitě poměrně uzavřeným územím, a je pro nás výzva zde uspět.
Co Ledňáček nabízí?
Do projektu jsme šli s tím, že nabídneme studentům, akademikům, pracovníkům univerzity i lidem ze Suchdola to, co podle nás v okolí chybí, a to je kvalitní a domácí gastronomie. Vaříme přímo v místě, stejně tak zde máme vynikající kolegyni na studenou kuchyni. Sladké pak sami pečeme nebo bereme od místních cukrářů a plánujeme spolupráci s pekárnou zaměstnávající handicapované.
Jak zde vidíte svou budoucnost?
Optimisticky. Do projektu jsme šli narychlo s cílem otevřít tak, abychom stihli zkouškové období.
Na druhou stranu jsme tedy v nepříliš šťastné situaci, vzhledem k tomu, že jsme nově otevřený podnik v období prázdnin. Ale i tak jsme si svou klientelu našli a ta se stále rozrůstá. Do budoucna chceme jít ještě dál ve spolupráci s univerzitou i její přidruženou výrobou.
Je ještě něco, co můžete nabídnout?
Určitě. Poměrně rychle jsme se adaptovali na možnost poskytnout cateringové služby, coffee breaky dle individuálních požadavků a naši nabídku budeme neustále zdokonalovat a rozšiřovat.
Restaurace se nachází na FAKULTĚ ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ v areálu České zemědělské univerzity.
Přijďte vyzkoušet a ochutnat!
Kontakt
BISTRO U LEDŇÁČKA
Luděk Bradáč
https://ulednacka.choiceqr.com
https://www.facebook.com/BistroULednacka
https://www.instagram.com/bistro_u_lednacka/
604 584 843
Podobné články
Co dělá studentský život tak nezapomenutelným, že se vzpomínky na něj vracejí i po mnoha letech? Je to jedinečná komunita lidí podobného smýšlení, která se formuje při společných aktivitách v kampusu i mimo něj. Důležitou roli v tom hraje sport,
Už počtvrté na České zemědělské univerzitě předvedli své kulinářské kvality kuchaři univerzitních menz. Gastronomická soutěž se konala ve dnech 17.–18. června ve znamení hesla Mysli globálně, jez lokálně. Králem soutěže se stala menza ČZU Delirest services, s. r. o., ale
