Jak se vám líbí na „Zemědělce“?
Než jsem se svým týmem nastoupil do sítě Smíchovská restaurační, tak jsem dlouhá léta působil na akademické půdě, a to ve vedoucích funkcích v gastronomii. Ledňáček je tedy pro mě návrat ke kořenům a jsem za něj rád. Kampus ČZU je navíc oproti předchozímu působišti na Karlově univerzitě poměrně uzavřeným územím, a je pro nás výzva zde uspět.
Co Ledňáček nabízí?
Do projektu jsme šli s tím, že nabídneme studentům, akademikům, pracovníkům univerzity i lidem ze Suchdola to, co podle nás v okolí chybí, a to je kvalitní a domácí gastronomie. Vaříme přímo v místě, stejně tak zde máme vynikající kolegyni na studenou kuchyni. Sladké pak sami pečeme nebo bereme od místních cukrářů a plánujeme spolupráci s pekárnou zaměstnávající handicapované.
Jak zde vidíte svou budoucnost?
Optimisticky. Do projektu jsme šli narychlo s cílem otevřít tak, abychom stihli zkouškové období.
Na druhou stranu jsme tedy v nepříliš šťastné situaci, vzhledem k tomu, že jsme nově otevřený podnik v období prázdnin. Ale i tak jsme si svou klientelu našli a ta se stále rozrůstá. Do budoucna chceme jít ještě dál ve spolupráci s univerzitou i její přidruženou výrobou.
Je ještě něco, co můžete nabídnout?
Určitě. Poměrně rychle jsme se adaptovali na možnost poskytnout cateringové služby, coffee breaky dle individuálních požadavků a naši nabídku budeme neustále zdokonalovat a rozšiřovat.
Restaurace se nachází na FAKULTĚ ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ v areálu České zemědělské univerzity.
Přijďte vyzkoušet a ochutnat!
Kontakt
BISTRO U LEDŇÁČKA
Luděk Bradáč
https://ulednacka.choiceqr.com
https://www.facebook.com/BistroULednacka
https://www.instagram.com/bistro_u_lednacka/
604 584 843
Podobné články
Proč mají absolventi amerických univerzit tak silný celoživotní vztah ke své alma mater? Jak se takový vztah vytváří a jak se upevňuje? A co si z toho můžeme odnést my? Ledacos napoví vyprávění Roba Kozicha, absolventa Wisconsinské univerzity v Madisonu
Zámek v Kostelci nad Černými lesy je sídlem organizace Lesy ČZU spravující univerzitní lesní majetky a rybníky a sloužící jako výukové centrum studentů, kteří se specializují na obor lesnictví a dřevařství. Zároveň se ale čím dál víc otevírá pro veřejnost
