Již pět let funguje na Fakultě agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů výzkumné centrum DRIFT-FOOD. Založeno bylo v roce 2021 v rámci projektu podpořeného prestižním evropským grantem z programu Horizon 2020. Jeho cílem je vytvořit a nadále podporovat špičkový výzkumný tým zaměřený na oblast potravinářských technologií. Mezinárodní vědecká skupina pod vedením Dr. Diany Baigts-Allende má k dispozici laboratoře vybavené základními i pokročilými přístroji na přípravu, izolaci či analýzu širokého spektra potravinářských produktů.
DRIFT-FOOD se věnuje řadě zajímavých výzkumů v oblasti potravin. Aktuálně se zaměřuje na vývoj speciálních emulzí (tzv. Pickeringových), které využívají zbytky z potravinářské výroby a mohou pomoci vytvořit stabilnější potravinářské produkty. Tým také zkoumá, jak pokročilé technologie pulzního elektrického pole (PEF) mohou zlepšit kvalitu mléčných a pekařských výrobků, a detailně analyzuje tradiční české sýry.
Kromě toho se vědci snaží získat cenné biopolymery z netradičních zdrojů, třeba z hmyzu, a hledají způsoby, jak co nejlépe využít vedlejší produkty z pivovarnictví, aby měly vyšší nutriční hodnotu. Dalším zajímavým tématem je vliv rostlinné stravy na střevní mikroorganismy – tým se zaměřuje na to, jak podporuje růst prospěšných bakterií a jak ovlivňuje škodlivé či imunitní procesy v těle.
V současnosti tvoří tým DRIFT-FOOD pět vědeckých pracovníků, doktorandi a své diplomové práce tu realizuje řada bakalářských magisterských studentů.
Zdroj: FAPPZ
Podobné články
Technická fakulta ČZU získala prestižní grant programu Horizon Europe, díky němuž bude už v září možné rozjet dvouletý projekt INTRACHEL. Cílem je vyvinout ochranné přilby nové generace splňující přísné evropské normy. Do výzkumu se zapojí i studenti a mladí absolventi
Možná vám právě teď na zahradě kvetou konvalinky. Jejich bílé zvonečky nás každý rok těší svou vůní, ale věděli jste, že i když se pěstují pro okrasu, jsou to ve skutečnosti významné užitkové rostliny? V Botanické zahradě Fakulty tropického zemědělství
