Tersia Kokošková: Návrat k vědě s vizí udržitelné produkce potravin

Program Návraty na ČZU podporuje vědecké pracovníky, vědecké pracovnice a doktorandy při návratu k akademické činnosti po rodičovské dovolené, dlouhodobé nemoci nebo období péče o blízké. Jeho cílem je usnadnit opětovné zapojení do výzkumu, zmírnit dopady přerušení kariéry, podporovat rovné příležitosti a vytvářet podmínky pro další profesní rozvoj. Granty financují výzkumné aktivity, odborný personál, mentoring, vzdělávání, mezinárodní mobilitu i služby, které pomáhají sladit pracovní a rodinný život.

Pro Tersii Kokoškovou představuje získaný grant jedinečnou příležitost. „Moje motivace byla jasná – tento grant mi dává možnost znovu se naplno věnovat výzkumné činnosti a pokračovat v profesním rozvoji. Zároveň mi poskytuje flexibilitu, díky níž mohu trávit cenný čas se svým synem. Velmi se také těším, že budu moci v rámci projektu mentorovat a podporovat další mladé vědce a vědkyně,“ říká.

Důležitou součástí jejího návratu je také zázemí, které univerzita nabízí rodičům. Jedním z klíčových benefitů je Dětská skupina Poníček, strategický projekt ČZU zaměřený na rozšíření dostupnosti kvalitní péče o děti zaměstnanců univerzity. „Možnost využívat Poníčka mi výrazně usnadnila plánování návratu do práce. Ve spojení s flexibilním částečným úvazkem mi umožňuje skloubit péči o syna s prací, která mě baví a profesně naplňuje,“ dodává.

Výzkum zaměřený na budoucnost udržitelné produkce masa

Projekt SMART Game si klade za cíl vytvořit komplexní systém hodnocení jatečných těl a kvality masa antilopy losí (Taurotragus oryx), která bude sloužit jako modelový druh antilopy. Díky své odolnosti vůči náročným podmínkám prostředí, efektivnímu využívání přírodních zdrojů a příznivému nutričnímu složení masa je tento druh stále častěji považován za perspektivní model udržitelné produkce masa zvěře.

Přestože zájem vědců i producentů o tento druh roste, vědecké poznatky o hodnocení jatečných těl, kvalitě masa a metodách jeho zpracování jsou zatím omezené. Projekt SMART Game proto pod vedením Tersie Kokoškové propojuje odborný tým tvořený především mladými výzkumníky a výzkumnicemi, kteří se budou těmito otázkami systematicky zabývat. Projekt přispěje k vytvoření standardizovaného systému sledování kvality masa antilopy losí, který propojí individuální údaje o zvířatech, hodnocení jatečných těl a podrobné analýzy ekonomicky významných masných partií. Výzkum se zaměří také na optimalizaci postupů posmrtného zpracování masa, zejména různých metod zrání, které zásadně ovlivňují jeho křehkost, chuť a celkovou senzorickou kvalitu. Další důležitou součástí projektu je vývoj masných výrobků s vyšší přidanou hodnotou. Výzkumný tým se bude zabývat výrobou biltongu, tradičního jihoafrického sušeného masa, s cílem vytvořit první vědecky ověřené technologické postupy pro výrobu biltongu z masa antilopy losí.

Propojení výzkumu s praxí

Tersia Kokošková již nyní spolupracuje s Potravinářským pavilonem ČZU na vývoji inovativních výrobků z masa antilopy losí, z nichž některé jsou již dostupné v prodejně tohoto výukového centra ČZU. Do této spolupráce přináší cenné odborné znalosti a praktické zkušenosti ze své rodné Jihoafrické republiky, kde má zpracování masa zvěře dlouholetou tradici. „Mám radost, že mohu sdílet své znalosti a zkušenosti získané v Jihoafrické republice a využít je při vývoji nových produktů na ČZU. Velmi si vážím toho, s jakým nadšením se tým Potravinářského pavilonu pustil do přípravy tradičních jihoafrických receptur. Díky tomu mohu sdílet část svého kulturního dědictví. Mám pocit, že všechny zúčastněné těší být součástí něčeho inovativního a smysluplného,“ říká.

Návrat, který otevírá nové příležitosti

Vedle samotných vědeckých výsledků projekt ukazuje, jak významnou roli může cílená podpora sehrát při úspěšném návratu talentovaných vědců a vědkyň k akademické kariéře po jejím přerušení.

„Jsem přesvědčena, že podobné programy jsou nesmírně důležité. Pomáhají vědcům znovu navázat kontakt s vědou, vytvářejí prostor pro profesní růst a zároveň zohledňují jejich rodinné povinnosti. Velmi si vážím toho, že mohu být součástí této iniciativy a pokračovat ve svém výzkumu na Fakultě tropického zemědělství,“ uzavírá Tersia Kokošková.

Zdroj: FTZ 

O programu Návraty na ČZU

Program Návraty na ČZU podporuje vědecké pracovníky, vědecké pracovnice a doktorandy při návratu k vědecké kariéře po rodičovské dovolené, dlouhodobé nemoci nebo péči o člena rodiny. Prostřednictvím návratových grantů financuje výzkumné aktivity, profesní rozvoj, mentoring, mezinárodní mobilitu i opatření usnadňující sladění pracovních a rodinných povinností. Cílem projektu je odstraňovat překážky spojené s přerušením vědecké kariéry, podporovat rovnost žen a mužů ve výzkumu a vytvářet inkluzivní prostředí, ve kterém mohou talentovaní vědci a vědkyně naplno rozvíjet svůj potenciál.

Projekt SMART Game – Sustainable Meat Science And Technology for Game Meat, reg. č. returns_czu_13_2026, je spolufinancován Evropskou unií v rámci Operačního programu Jan Amos Komenský prostřednictvím Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy České republiky, projekt č. CZ.02.01.01/00/24_037/0013835.