Cesta kakaa začíná u malých pěstitelů, kteří zajišťují více než 85 procent světové produkce, přičemž téměř polovina z nich žije na hranici chudoby. Často totiž prodávají svou úrodu skrze neformální sítě bez jasných smluv a cenové transparentnosti, čímž získávají jen zlomek konečné hodnoty produktu. Dalším palčivým problémem je obrovské množství odpadu – až 80 procent kakaového lusku končí nevyužito, což zatěžuje životní prostředí a připravuje farmáře o potenciální příjmy z vedlejších produktů, jako je kakaová dužina.
Výzkumný tým z PEF pod vedením Mgr. Jany Kholové, Ph.D., doc. Ing. Jana Jarolímka, Ph.D., doc. Ing. Jana Masnera, Ph.D. a doc. Ing. Michala Stočese, Ph.D., ve spolupráci se studenty Ekaterinou Kuzminou, Vítkem Pospíšilem a Ing. Jakubem Vašákem navrhl digitální řešení, která tyto bariéry bourají. Mezi klíčové nástroje patří přenosné NIR zařízení, které umožňuje otestovat kvalitu kakaa přímo v terénu bez nutnosti drahých laboratoří, a digitální trasovací systém. Tyto technologie zajišťují, že se informace o kvalitě a původu sdílejí napříč celým řetězcem v souladu s přísnými etickými standardy EU, což chrání data farmářů a zvyšuje důvěryhodnost produktu na trhu.
Projekt Cacao-Tech navíc přichází s mobilní jednotkou, která dokáže zpracovat slupky a dužinu na nové produkty, jako je kakaový džus či kompost. Díky tomu se „Cesta kakaa“ mění v příběh inovace, kde moderní technologie pomáhají vytvářet udržitelnější a férovější trh. Jako spotřebitelé se také můžeme propojit přímo s farmářem, jehož plody si vychutnáváme, a mít jistotu, že za naší oblíbenou čokoládou stojí odpovědná produkce.
Celý článek o cestě kakaa a technologických inovacích z dílny ČZU si můžete přečíst zde: Cesta kakaa aneb Co se děje, než se tropické ovoce promění v čokoládu?
Mgr. Jana Kholová, Ph.D. / Ing. Jakub Landsmann / Ing. Karel Jílek
Podobné články
Třetí lednový víkend 17. a 18. ledna 2026 odstartuje Mezinárodní sčítání vodních ptáků, které probíhá již od roku 1966 jako celosvětově nejstarší a nejrozsáhlejší projekt tzv. občanské vědy. Zapojit se může každý, kdo chce ornitologům pomoci zjistit, jaké mají ptáci
Po úspěšném nasazení prvního hasičského robota na Ukrajině, na jehož vývoji měl zásadní podíl spin-off Technické fakulty ČZU Prolab Engeneering, přichází další fáze české pomoci. V Malešicích byly zakončeny testy robota nové generace, Hecthora II. Ten už brzy posílí záchranné
