Již pět let funguje na Fakultě agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů výzkumné centrum DRIFT-FOOD. Založeno bylo v roce 2021 v rámci projektu podpořeného prestižním evropským grantem z programu Horizon 2020. Jeho cílem je vytvořit a nadále podporovat špičkový výzkumný tým zaměřený na oblast potravinářských technologií. Mezinárodní vědecká skupina pod vedením Dr. Diany Baigts-Allende má k dispozici laboratoře vybavené základními i pokročilými přístroji na přípravu, izolaci či analýzu širokého spektra potravinářských produktů.
DRIFT-FOOD se věnuje řadě zajímavých výzkumů v oblasti potravin. Aktuálně se zaměřuje na vývoj speciálních emulzí (tzv. Pickeringových), které využívají zbytky z potravinářské výroby a mohou pomoci vytvořit stabilnější potravinářské produkty. Tým také zkoumá, jak pokročilé technologie pulzního elektrického pole (PEF) mohou zlepšit kvalitu mléčných a pekařských výrobků, a detailně analyzuje tradiční české sýry.
Kromě toho se vědci snaží získat cenné biopolymery z netradičních zdrojů, třeba z hmyzu, a hledají způsoby, jak co nejlépe využít vedlejší produkty z pivovarnictví, aby měly vyšší nutriční hodnotu. Dalším zajímavým tématem je vliv rostlinné stravy na střevní mikroorganismy – tým se zaměřuje na to, jak podporuje růst prospěšných bakterií a jak ovlivňuje škodlivé či imunitní procesy v těle.
V současnosti tvoří tým DRIFT-FOOD pět vědeckých pracovníků, doktorandi a své diplomové práce tu realizuje řada bakalářských magisterských studentů.
Zdroj: FAPPZ
Podobné články
Průvod maškar, zabijačkové pochoutky a lidová veselice na centrálním náměstí u slunečních hodin. Takový je scénář Masopustu na ČZU, který letos v kampusu vypukne na tučný čtvrtek, 12. února dopoledne. Fašank se tady koná už podruhé.
Máte nápad, který si zaslouží vyrůst? Podnikatelský inkubátor Point One ČZU může být to pravé řešení. Právě probíhá jarní nábor nových projektů. Ve středu 18. února se také v inkubátoru uskuteční Den otevřených dveří. Je to příležitost nahlédnout do jeho
